蝶豆花綻放出瑰麗的藍紫色，泡出漸層飲品受到民眾歡迎，也有業者打著蝶豆花可以抗癌、護眼、美顏及預防高血壓等功效來販售，但近日傳縣市衛生局對於蝶豆花的食品安全有疑慮。究竟蝶豆花能不能喝？他的功效是什麼？衛生福利部南投醫院的中醫師建議有服用抗凝血藥物或是準備手術及孕婦等應避免服用。
由於蝶豆花的花瓣含有大量花青素，只要加一點點就能讓飲料呈現藍紫色，故紅極一時，許多民眾將之沖煮作為飲料、茶飲調色使用，或是製作為蝶豆花茶包，過去也有學者將蝶豆花歸類為有毒植物，強調其根部和種子有毒，由於目前尚未有研究針對蝶豆花直接食用花瓣及種子食用安全性，故食藥署建議可以用水沖煮作為飲料、茶飲調色使用，但花朵本體不可入菜或作為食品原料。
南投醫院中醫科賴卉蓮醫師表示，花青素是天然抗氧化的物質，有保護眼睛、控制血糖、預防心血管疾病的功效，但也有抗凝血的功效。而中醫沒有使用蝶豆花入藥，似乎在印度阿育吠陀醫學中有拿來治病。蝶豆花飲品其實相當於一般花草茶，與芳香類的藥材有相似的功效，可以舒壓解鬱，緩和情緒等效果。賴卉蓮醫師提醒蝶豆花屬性偏寒涼，體質較弱的人不適合多食，且因其有抗凝血的效果，建議有服用抗凝血藥物或是準備手術及孕婦等應避免服用。
南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，目前衛生部門批准的食用花卉包括有梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等，其花卉中含有酮、類胡蘿蔔素等生物活性成分。但是蝶豆花瓣尚未經過安全性試驗，目前尚無安全建議用量，因此蝶豆花的安全食用方法蔡秀雯營養師表示可以泡茶，但直接食用則需更進一步更多研究才較可信。
