2021年台灣錦鯉文化節27日上午於南投縣會展中心盛大開幕，全體評審以嚴謹公正的方式票選出全體總冠軍前三名均為紅白，接續以整日的時間進行16組的評審，27.28兩天開放供民眾參觀。
今年是第五屆錦鯉大賽，農委會漁業署長張致盛、南投縣府農業處副處長林美珠、主辦的台灣錦鯉發展協會、中華愛鯉協會、ZNA福爾摩沙支部代表及協辦方各單位代表等都出席盛會給予肯定。張署長指出錦鯉是個相當特別且具有前景的產業，擁有三大特點包括高技術層、高產業附加價值、高關連產業性，漁業署每年透過協會舉辦比賽，希望能提升產業展現其文化底韻，該署樂於投入與業界合作，讓產業文化內涵充分發展。
大會會長許哲維表示，上午評比選出全體總冠軍，餘下的魚再選亞軍，餘再選季軍，接續再選各組別優勝。基於疫情關係國際裁判無法前來，但仍採網路評審方式讓各國裁判評審認可以示公允。台灣業者致力於外銷，期許在協會幫忙下產業邁向前並予提升。
日本ZNA付予正式的審查員暨大會審查部長洪金文指出全體總冠軍魚叫紅白，評審標準是其身材占40%壯碩且勻稱，質地30%模樣約30%，這條魚大約6.7歲還很年輕，質地非常好紮實，飼養錦鯉最重水質，經過過濾殺菌養菌等許多程序，生態需非常好才能養育。
氣候水質對錦鯉至為重要，這也是曾有人在南投縣埔里購買，回去後卻因水質不符而報銷的原因。榮譽會長石造華致力於在台灣培訓出合格審查員，他希望能建立標準的審查制度。
今年比賽分為紅白、大正三色、昭和三色、寫類、別光、淺黃秋翠衣、光類、丹頂、金銀鱗、變種鯉、紅白公魚組、大正公魚組、昭和公魚組、其他類公魚組，特別的是今年加入五色組與龍鳳組，全部計16組，從15部（即公分）以下的迷你組到85部超的巨鯉組都有。會場中除了業界展示相關設備飼料等外，並有TKJ台灣錦鯉審查員培訓招募。獲獎名單將公布於網路雲端。
