記者林重鎣／採訪報導
在少子化的今天，許多家長更加重視孩子的教育跟學習志向，因此對於一些辦學績優的學校跟科系，就很受家長及學子青睞，明台高中坐落在中部知名文化古蹟-林家花園中，學校設立至今已有75年，其中餐飲科更是已經有30多年時間，為創設最久的學校之一，目前三個年級一共有15班，而且每年招生都是滿額，明台高中董事長林承峯就表示，其實學校一直都注意社會脈動跟產業需求，對於學生學習所需要的設施也都隨時更新設備，其中像是兩年前更新的烘焙教室、最近全新設置的數位媒體教室、寵物美容教室跟表演科所需的全進劇場等，透過長期經營投資教學環境與設備，用來提升學生的專業競爭力。
霧峰林家從清朝開始，持續耕耘，透過個不同管道興學，從以前教育資源困乏的年代，一直到現代必須面對多種教育環境變遷跟挑戰，明台高中董事長林承峯就表示，霧峰林家擁有百年的文化生活底蘊，生生不息，而透過這樣的脈絡延續到明台高中的經營，因此在政府推動12年國教之後，學校積極朝向公共化目標邁進，不過為保持學校時代競爭力，讓課程內容與時俱進，他們也發揮私校教務高效能、辦學高效益的特性，成為全台最早創設「寵物美容科」的學校，積極跟許多業者合作，聘請業師，在硬體上配合設置寵物美容教室，更是隨著學生實習需求增加，最近又再新設一間寵物美容教室，目前3間的寵物美容教室讓學生可以落實教學跟實際技術的訓練。
另外在餐飲科部分，明台高中是全台灣創立餐飲相關學科最早的學校之一，雖然這個學科創立的時間最久，不過並未隨著時代的進步而受到淘汰，因為觀察到民眾餐飲跟消費習慣的改變，他們也很快引進法國藍帶餐飲教學，陸續跟法國藍帶餐旅學院、義大利ALMA國際廚藝學院、日本Glamour美容學院等國際知名學校結為聯盟，展現「立足台灣，走向國際」的旺盛企圖心，也讓學生有機會跟國際廚藝大師學習，培育他們具備「就業力、創新力、全球移動力」，因此明台高中的餐飲科三學年一共有15班，每年招生都額滿是全台餐飲科班級數最多的學校。
因為明台高中原本就設在林家花園的歷史古蹟中，除了校園深具文化景點特色之外，為因應學生的學習所需，學校長期投資教學環境跟設備，不只設有3間寵物美容教室、還有全新設備的烘焙教室、數位媒體教室跟為表演科學生搭建的全新劇場，林承峯董事長也分享學生到校學習的趣事說，在疫情期間，因應防疫必須在家上網課，不過當時卻收到許多學生紛紛反映希望趕快回到學校上課，因為他們覺得到學校上課是一件快樂的事。
