記者陳榮昌／台中報導
台中市肉品市場終止活豬拍賣及屠宰業務後，市府委請國立中興大學做屠體評級交易拍賣員工教育訓練，執行計劃的教授兼院長陳德勛表示，大安肉品市場是設有HACCP屠宰場完善的設備，市府選定合作為訓練員工，屠體亦採冷藏攝氏十五度之間運送，把安全的豬肉供民眾吃得健康。
農業局長蔡精強表示，台中市肉品市場前營運期間，存在異味、噪音、污水等污染問題，造成附近居民的困擾，市府為改善居民生活品質,台中市肉品市場推動原轉型活化,於去年終止活豬拍賣及屠宰業務後,台中市肉品市場營運將配合商業區招商開發，將推動屠體評級交易拍賣為主要業務,並關於附屬業務,包含分切、加工、冷鏈倉儲及批發零售等。
目前該項計劃委由國立中興大學制訂屠體拍賣評級制度之相關規範及標準作業，未來台中市肉品市場執行屠體拍賣等相關業務,上游端可與養豬場、HACCP屠宰場合作,於屠宰場將毛豬屠宰、進行屠體評級後,將屠體運輸至肉品市場,由台中市肉品市場進行屠體評級拍賣、分切加工、批發等相關作業,後續再由承銷人或相關通路團體於下游端進行銷售或加工。
為培養從事屠體評級人才,台中市肉品市場與大安肉品市場合作,由大安肉品市場提供地及屠體,於本(六)月十四日及二十一日，由中興大學教授陳德勛接手、國立嘉義大學動物科學系教授林高塚教授，為台中市肉品市場員工進行屠體評級教育訓練,藉由理論說明、實地觀察及量測等課程中蔡局長及大安區農會總幹事蔡建宗等到場關心課程,共同了解屠體評級制度之科學化基礎，員工累積其實務經後,續將由台中市肉品市場每日派員至大安肉品市場,持續測量據並加以記錄,供未來屠體評交易之推行使用。
蔡局長表示，未來屠體拍賣制度將可使肉品交易更公平、合理、衛生，採用三十五噸保鮮運輸車運送，提升營運效率,畜產產業得以邁向更現代化發展,同時透過改善屠宰場設備及培植屠體評級相關技術人員,推動一貫化之冷鏈系統和行銷體系,以提升國產豬肉之安全、衛生與品質。
