記者陳榮昌／台中報導
大安冠軍芋搭配產銷履歷豬肉，研製「芋頭豬肉餡餅」成功，入口鮮甜肉汁包覆芋頭濃濃香氣，一流的口味，讓你享受美的食慾，完美的組合，獲農業局副局長蔡勇勝頻頻點頭肯定，表示，芋頭豬肉餡餅將讓消費者喜愛。總幹事蔡建宗表示，期望天衣無縫的嚴制餡餅，能幫助農民推廣高檔獲多年的冠軍芋頭。
蔡建宗表示，台中市大安區芋頭種植有二百五十多公頃，品種為檳榔心芋頭，具有Q、香、鬆、高澱粉之優質品質，從2014到2020年連續多年得到台中市芋頭評鑑總冠軍頭銜。芋頭從田間送達大安區肉品市場加工廠後經清洗及削切處理，透過熟稔的加工技術，將新鮮芋頭變成一道道美味的料理，消費者以小火進行油煎(不需解凍)，過程需加一次水並蓋上鍋蓋等水收乾，約15分鐘即可起鍋，非常方便，為正餐、宵夜的最佳選擇。
大安農民種植的優質檳榔心芋頭，結合大安農會生產的產銷履歷豬肉，研製「芋頭豬肉餡餅」發表會一日召開，蔡總幹事主持，農業局副局長蔡勇勝、畜牧科科長廖世偉、技士劉奕成、及楊鵑華教授及芋農等列席，蔡總幹事說明製作過程以及嚴選食材經過後，和與會人員一同品嚐享用芋頭豬肉餡餅，一口咬下，果然發覺鮮甜肉汁包覆芋頭濃濃香氣，外皮厚度恰到好處，蔡副局長當場豎指說好口味，也是時下首次採用芋頭為餡的餡餅，消費者祗要品嚐就知這款最佳組合美味，楊鵑華教授不愧是一位兩岸餐飲業的高手，研發出如此精致安全的食材作品。
蔡建宗表示，台中市大安區肉品市場是全國第一間從拍賣、屠宰、分切到加工一元化多功能肉品物流中心，更取得了工廠ISO22000及HACCP國際驗證及產品產銷履歷三驗證，以產銷履歷作為經營方向，以安全性、可溯源性、資訊公開性及農業環境永續性來經營，期許消費者享用美味之餘，還能享受到安全性。
