烤全豬是南投縣原住民鄉特有的活動，南投縣政府為原住民同胞爭取特有權益，舉辦烤大豬職人培訓認證，讓這項特色活動更落實在生活中，對業者和消費者也都是一項品質安全的保障。
很多人喜歡聚集親朋好友露營或舉辦家庭聚會生日宴等，在活動中偶而會有烤大豬的驚喜，現場不僅香氣四溢，吃過的人對那香脆無比的豬皮和具有嚼勁的豬肉都念念不忘。
在南投縣仁愛鄉和信義鄉就有專門為顧客到府烤大豬的職人，如今有45位取得官方的認證，對產業的推廣更有助益。
原民局並為職人設計專業標章，這項原創烤大豬美味的關鍵有燃料的選用，職人說一般首選是相思木、龍眼木、梅樹或苦茶樹幹，燃燒中產生天然木頭香氣。原民局特別授證時贈送一把小番刀，又稱剝皮刀，自然是烤豬過程中用來將豬皮與豬油做分割，接下來將豬肉慢慢劃開，這也是考驗技巧所在，有些部位很厚實，不易烤熟，在去除豬皮後，多餘的油脂不斷滴入下面的炭火堆中，火勢會瞬間增大，烤豬的人得有默契，將鐵架做上下的調整，來回移動高度，以免燒焦就不能入口了，很多人喜歡坐在火堆旁，尤其是冬日裡靠著暖暖的火，聞著香噴噴的肉香，很少人不會被誘惑，都想嚐一口。
至於調味料各家自有其秘方，其實原住民每每喜歡以食物原味為主，簡單的胡椒鹽就能令人垂涎。有人指出原住民烤大豬吃的是一種氣氛，大家聚在一起時間較長，邊烤肉邊品不同美味，增進情誼。
