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3月底開始，在新北市的濱海公路旁的空地就會看到一片紫褐色或黃色的地毯，這可不是垃圾，是漁民在曬石花菜「臺灣寒天─石花菜」，是東北角潮間帶海域的特產。
臺灣東北角海域全年皆都生長石花菜，每年4月至6月是石花菜生長最茂盛的時期。石花菜是生長在海水低潮線至潮下帶3公尺至10公尺以深的礁岩上，每逢農曆初一、十五潮水退潮至最低潮時是最佳的採收時機，漁民可以輕易 地站在礁岩區採摘石花菜，其他日子則是必須穿著防寒衣游泳採摘石花菜。採收後，由漁民以手工篩選並清洗石花菜株，並經過7次的反覆清洗曝曬，始為石花菜乾，才可下鍋熬煮成營養美味的石花凍，每杯石花凍都是漁民辛苦的結晶。
新北市府農業局長李玟表示，石花菜是新北市東北角海域最具經濟價值的藻類，石花菜除了膠質濃稠，富含膳食纖維，還有多種人體所需的維生素B1、B2、A、E及微量元素碘等。 以一個布丁杯(約150mL)大小的石花凍為例，熱量僅約30大卡，低卡、營養又富含飽足感是安心又健康的食品。市府也為了保護石花菜資源，禁止在每年10月1日起至隔年4月15日期間，於位於萬里、瑞芳和貢寮的3處漁業資源保育區內，以任何方式採捕石花菜，讓石花菜資源得以永續利用。
想購買石花菜乾及石花凍，除了直接到東北角的商家購買外，也可以在新北市貢寮區漁會官網購買石 花菜乾(300g)，或是到貢寮卯澳漁村的卯澳海洋驛站與新北市農會真情食品館網路商城購買由「臺灣海洋社會企業股份有限公司」製作的小包裝(30g)石花菜乾，在家DIY製作健康美味的石花凍喔!
備註:石花菜採購資訊
新北市貢寮區漁會網站https://goo.gl/zwqkh1
新北市農會真情食品館網路商城https://goo.gl/yVcQs8
