記者蘇彩娥／台中報導
來自新加坡知名的庶民美食海記醬油雞（HAIKEE），日前在台灣開設1號店，進駐台中市公益路美食商圈，推出原汁原味的海南雞飯與醬油雞等，以前想吃醬油雞飯非得飛到新加坡不成，現在只要到台中「海記醬油雞」，就能吃到道地的新加坡美食囉！
海記醬油雞（HAIKEE）是來自新加坡的庶民美食，海記創立於1959年，創辨人王世漢原籍海南島，當年為了生活飄洋過海，到新加坡創業。剛開始他每早拉著沉重的卡車在新加坡著名的海山街（Upper Cross Street）賣雞飯，但也因為他對料理的堅持，生意越來越好，在同一條街有了自己的店面，販售自創的醬油雞，也大受本地人歡迎。
近60年的老味道首次走向海外來到台中，獨家推出台灣限定的海南白雞。為了因應台灣的飲食習慣，菜單上有多種組合，可以單點也可以選擇多人套餐，美味的雞肉搭配泰國香米飯或撈麵，就是最道地的南洋庶民美食。
老闆蕭哲文表示，開店前曾在台中中友百貨新加坡美食展設攤，20天的展期反應相當好，便興起代理台灣分店的念頭，取得代理之後，就決定將第一家分店設在台中公益路，公益路上的美食餐廳相當多，但消費金額也頗高的，附近辦公大樓很多，所以「海記醬油雞」以2百元之內的便當價格，還有多種選擇套餐，非常適合民眾來用餐。
新加坡主廚王建強指出，海記的醬油雞，以煮油雞的高湯，加上2種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁，將肉雞整隻滷入味，吃起來有醬油鹹香氣，所有的醬汁調味品全部原汁原味的從新加坡運送過來，至於主角的雞肉，則選擇來自雲林、 鮮美多汁的小母雞。
王主廚說，醬油雞雖然顏色很深，看起來口味重，但入口的感覺其實很軟嫩，雞肉也不會太鹹，這樣的口感有別於台灣的土雞肉，這就是正宗的新加坡雞肉料理，相信去過新加坡的人都知道。
海記點餐流程是先在入口處拿菜單，並自行找座位，決定後至點餐台點餐並同時買單，再憑領餐號碼等叫號取餐，餐具、調味醬以及熱湯都放置在入口處靠牆區，消費者可以自由取用。
除了招牌醬油雞，海記的海南白雞、叉燒、燒肉也同樣美味，除了肉質更軟嫩，醬汁與口感都有別於台灣常見的廣東燒臘，餐點有雙人套餐(雙喜臨門)和多人套餐(三五好友)，還有各式小菜、燒臘拼盤等單點也可，喜歡嘗鮮的人可千萬別錯過。
