記者陳榮昌／台中報導
今年夏天水果大豐收，香蕉、鳳梨呈高低價局面，火龍果也產量過盛。弘光科技大學為了幫助農民解決供需問題，透過農糧署中區分署向彰化二林的果農，買了十公噸的火龍果，開放讓教職員認購，另外受台中市糕餅公會委託，製作十公噸的火龍果果乾及餡料產品，更研發新口味的火龍果口味糕餅，預計在中秋節前便可上市販售。
民生學院院長林麗雲表示，為了落實社會責任、關心農民，學校受台中市糕餅公會委託製作十公噸的火龍果加工品，主任秘書王惠娥第一時間得知後，馬上加碼追加再訂購十公噸的火龍果開放員工認購，訊息公告後，職員工踴躍認購，總計五百箱、每箱二十公斤的火龍果，幾天內就全數認購完畢。
員工指出，學校的職員工非常團結又有愛心，得知要幫果農解決產銷問題，馬上一呼百應訂購，一箱數量多無法短時間吃完，但是可以拿來分送給親朋好友；另外一位員工說，買水果可以幫助農民，一定要參加，火龍果吃起來香甜，很不錯。
委託製作的十公噸火龍果及學校認購十噸，數量龐大，堆滿了加工教室、大冰箱，林院長擔心水果放久了不新鮮，馬上分派學生趕工製作，清洗、剝皮、切片、烘乾，預計在一個月內要把火龍果製作成半成品，交給台中市糕餅公會，農糧署也派員前來拍照紀錄，稱許學校的處理速度很快，有助於消化盛產的火龍果。
「為了幫助果農，學校也研發新的火龍果口味月餅，試作成品吃起來口味很不錯。」林麗雲指出，火龍果含有豐富的維生素、膳食纖維、鐵、鈣等營養成分，還可以促進腸胃蠕動，果皮含有甜菜紅色，具有抗氧化的效果，因此，學校運用火龍果的特性，把整顆火龍果全部加工製成月餅
