記者陳榮昌／台中報導
義大利經貿辦事處(ITA) 與弘光科技大學合作，十一日聯合舉辦「傳義（藝）SalumiAmo 2021餐旅異國美食節」，餐旅管理系學生穿義國傳統服裝走秀，DIY教作牛肚包，展示義大利傳統肉品，並由學校義大利籍老師亞歷山大‧馬瑞解說肉品特色及示範烹調，他也監製四道義國料理，從10到19日在校內實習餐廳限定推出，讓師生也能品嘗傳統道地的義大利美食。
「傳義（藝）SalumiAmo 2021餐旅異國美食節」活動開幕，由餐旅系學生穿著義大利傳統的服飾走秀為活動揭開序幕，義大利經貿辦事處貿易組主任孔德明、專員謝宜達專程前來參加。餐旅系主任吳胤瑱表示，系上長期致力於傳授學生各式國際美食，3年前，弘光舉辦「餐飲教育中心啟用暨義大利ALMA學院簽約儀式」，並由老師帶領學生製作義式餐點供來賓品嘗，在義大利經貿辦事處的認證下，這個活動被義大利官方列入「義大利世界美食週」之中。餐旅系學會每年舉辦異國美食節，今年已經邁入第十屆，首度和義大利經貿辦事處合作，能讓全校師生及民眾更了解義大利美食文化。
吳胤瑱也指出，透過活動、研習、實習等多面向更能促進世界美食文化交流，系上從3年前起，每年由學校全額補助遴選優秀學生前往義大利ALMA廚藝學院上課及實習，這次因受到疫情影響而延宕，在疫情趨緩，學生打過疫苗、做好防疫措施後，半個月前順利送11位大四的學生前往義大利，進行6週專業廚藝課程及6週餐廳實習，預計於明年2月回國。
異國美食節10週年餐旅系學會擴大舉辦，活動總召黃子云說，活動現場展出歷年來異國美食展活動照片，以及陳年過桶帕瑪火腿、古拉泰勒火腿、古拉泰勒火腿、去骨聖丹尼爾火腿…共17種義式火腿，馬瑞老師以「廚藝大師」來解說義大利傳統文化與美食，為了讓全校師生更有參與感，也安排闖關遊戲及義大利美食DIY牛肚包，可以一邊玩、一邊吃異國美食。
馬瑞從義大利的人文、歷史與地理環境，說明醃肉與義大利的淵源。他表示，義大利至少有700種不同的醃肉，各大城市、小鎮，都有店家販售傳統醃肉，代表人民飲食與醃肉密不可分，因此，該國對於肉品安全性與品質有很高的要求，歐盟認證的肉品，義大利就佔了30%。
解說後，馬瑞除了示範五道經典義大利美食，他也事先在學校實習餐廳，示範及監製義式帕馬火腿奶油筆管麵、辣味薩拉米香腸佐佩克里諾起司義大利麵、義式培根香草雞肉捲、義式臘肉淡菜燉飯四道美食，限定於11月10至19日供校內師生點餐。
