記者賴淑禎／南投報導
隨著梅花花期結束之後，南投縣信義鄉的青梅已經進入產期。估計會到五月初，因為去年梅花開花豐盛，原本今年青梅會盛產，不過受到降雨減少影響，今年青梅產量比去年增加一成左右，而今年信義鄉農會舉辦梅子節活動，特別推出「到府教學的手作青梅體驗」，凡是機關團體學校或是社區想要學習醃製青梅，只要人數超過50人，信義鄉農會梅子夢工場就會準備好青梅以及其他醃製材料，派出技術人員，到府教學，希望藉此推廣在地青梅的食用方式。
信義鄉農會梅子夢工場場長張志雄指出，因為受到疫情影響，今年梅子節活動並沒有舉辦千人一起製梅的大活動，不過為了推廣在地青梅，因此今年從即日起到5月9日母親節時，規劃有七場次的「鮮煮食」活動，每週日下午兩點半在梅子夢工場內，邀請在地料理達人古信維老師，以各式梅子為基底的醬料，現場教作無煙蔬食料理，還提供30份讓現場參加的民眾品嘗，簡單清爽，很適合夏季的料理。
今年繼續推出「來去山上煮一餐」活動，則是必須採預約制，人數至少20人，張志雄場長表示，參加民眾在繳交報名費之後，依照約定時間會安排在梅子夢工場的一處秘境景點，由古信維老師教授三道自製的蔬食料理，另外再加上古老師以在地食材調理製作的梅餐體驗，讓參與民眾在學習跟品嘗的同時，也可以獲得信義鄉在地青梅種植以及醃製的相關食農教育。
另外今年梅子夢工場創新推出的「到府教學式的手作青梅體驗」，也是採預約制，不過場地則是可以到預約團體或社區的所在地，打破以往必須到山上製作的作法，張志雄場長表示，最近在完成一次現場教學就是到台中市的東勢區，梅子夢工場派出專業的技術人員，準備好青梅及醃製的材料到東勢教學，體驗如何醃製青梅，不過張場長也強調，因為青梅產期不同，每期醃製青梅的作法也會不一樣，也因此更加能夠讓民眾深刻體驗青梅食材的魅力。
(梅子夢工場張志雄場長專訪並於110/04/4中午12:00-13:00FM98.7每日廣播電台-生活放送站節目播出)
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