2021南投燈會獲得廠商大力贊助千萬元，但卻受疫情影響延期舉辦，繼春節期間各燈區大型裝置藝術於白天開放民眾參觀後，19日晚上正式點燈並啟動開放夜間賞燈，不少民眾獲悉均守候參與，在第一時間拍下畫面，超過10個主題燈區同步亮燈、包括「金可cow(諧音真可靠)」牛年主燈、藝術副燈、水陸雙水舞、百萬燈海，及水岸景觀花海，縣府說保證日夜都精彩好玩。
南投縣長林明溱19日晚上與立委馬文君、縣議員曾振炎、張嘉哲、副縣長陳正昇、祕書長洪瑞智及南崗工業區廠商協進會理事長董正宗、工業會理事長施銘芳等眾多廠商代表共同點燈，為2021南投燈會揭開序幕。
林縣長指出，受北部醫院社區傳出群聚疫情影響，中央疫情指揮中心下令停辦大型活動，燈會不得已延後並取消表演活動。新春期間南投縣遊客人數至少減少300萬人，商機也銳減，但一切以防疫為優先，南投縣以最安全的方式歡迎各地遊客到南投賞燈，加上縣內杉林溪鬱金香及九族文化村櫻花都怒放，更希望各地遊客到南投健康走春賞花。
林明溱表示今年南投燈會獲得在地廠商熱情贊助上千萬元經費，縣府團隊精心籌備比往年更精彩的燈展及系列表演活動歡迎大眾賞燈。
點燈儀式後在會場發送牛年小提燈，燈會期間將不定時發送。進場民眾都很配合主動戴口罩消毒，以實名制確保大家的安全。
2021南投燈會打造牛年主燈「金可cow」，高達10米，結合科技律動光雕效果進行展演；並與在地知名藝術家范承宗合作，以南投竹材製作水上藝術副燈竹心‧築心，背景為夜間七彩炫麗的浪漫情人橋，走上橋面可欣賞壯麗景觀花海與眾多藝術燈組。
首度規劃充滿科幻氛圍的暗空星境燈區，設有暗空城堡、結合色彩律動的光影魔方及高達13米星際火箭，預計成為民眾爭相拍照打卡的燈區。
以最好玩燈會為主打訴求的南投燈會，在水舞廣場安排全台首創水陸雙水舞，搭配水幕、投影、特效煙火與火焰，帶來精采震撼演出。每週五、六日加碼施放長達三分鐘的華麗煙火。
南投燈會將持續到3月1日，邀請民眾白天逛花海、展覽，晚間看水舞、表演與賞燈。南投各鄉鎮都有花開，可安排賞花賞燈之旅，或到訪埔里、東埔或北港溪展開泡湯之旅，南投縣以豐富多元的觀光內容，邀請全台民眾前來旅遊。燈會最新消息請至活動官網查詢https://www.rsevent.com.tw/2021NTL/。
