記者陳榮昌／台中報導
阿聰師烘培糕餅六十餘載，創出一百多種糕餅，為地方的農特產促銷，貢獻宏大，尤其每到中秋佳節，消費者都不忘阿聰師烘培出不甜不膩，高檔的「綠豆椪」，在國內的競賽中，連續兩年拿下冠軍輝煌紀錄，為此中秋節前訂單如雪，銷售量極高，公司期望今年再創佳績。
中秋佳節月圓人圓，家戶團圓夜中賞月，烤肉話家常，品嚐月餅是主要糕餅之一，因此市面上各糕餅店，顯人潮購買，而蟬連全國二屆「綠豆椪」金餅獎冠軍的芋頭酥創始人阿聰師（吳聰朝），最近訂單源源而至，店裡天人潮湧擠選購，綠豆椪是主售之品，這餅外觀及烤焙色澤、風味、口感及內餡均勻度，要烘培至此，難度非常高，難怪連續兩年蟬聯冠軍。
阿聰師表示，金餅獎綠豆椪是他一生最得意之作，選用材料都經過層層的把關，取用特級麵粉及最高級的進口頂級奶油，再用純手工製作，每個步驟都非常仔細，烘焙溫度、次數、時間與比例也都是關鍵所在，材料比例的調配，一點都不馬虎，讓消費者吃起來就是不一樣！
許多綠豆椪皮餡比例不平均，吃起來皮會很厚很硬，也會有乾乾的感覺，內餡不夠豐富，而阿聰師做的綠豆椪不一樣，皮餡比例一定要是黃金比例，出爐後，吃起來皮夠薄、餡夠多才會有好口味，且是純手工做的，可以吃多層次的酥脆外皮，甜中帶鹹，鹹中帶甜！吃過的民眾都表示味道好。尤其烘製的火候，是最重要的關鍵，不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變。
