記者蘇彩娥／雲林報導
雲林縣口湖鄉的埔南村有著『鰻魚的故鄉』之稱號，也是全台灣唯一整個社區都是養鰻的社區，從民國58年開闢第一口鰻魚池，到民國75年鰻魚產業最高峰時，幾乎全村96%都從事養鰻，除創造台灣的經濟奇蹟更締造『鰻魚王國』的美譽。鰻魚被日本奉為養生聖品，有豐富的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量也都很高，可防衰老和動脈硬化，常吃饅魚，好處多。
第一鰻波工坊是雲林縣口湖鄉第一座鰻魚養殖場，也是雲林口湖鄉養鰻魚的一把交椅，創辦人嚴竹英投入心力從事養殖技術，從水質處理到養殖流程都一一鑽研，維來將打造一座「鰻魚故事館」，推廣鰻魚產業文化，讓大家認識鰻魚也愛上鰻魚；近年來積極拓展台灣市場，並挑選同樣台灣出口等級的鰻魚，推出「第一鰻波–胭脂鰻」，更獲得2018雲林十大伴手禮的殊榮，也讓國人能安心享用到口感鮮甜、美味的鰻魚，嘗到最幸福的好滋味。
什麼魚是「一日吃四次，還要吃的魚？」這是執行長嚴竹英向遊客們提出這樣的問題，只要正確回答就有獎喔！ 大夥兒的答案有許多，都對，但都不是正確答案，原來啊！古文記載「鰻」的字意，「曼」拆字後變成“一日四次又還要，「魚」+「曼」就是「鰻」”，可見老祖宗在造字之時已經深深體會到鰻魚的美味。
嚴竹英說，相信大家都很喜歡吃鰻魚飯，「第一鰻波」是台灣自產的鰻魚，9成左右都外銷日本，因外銷日本鰻魚都為幼齒鰻，所以我們取名為「胭脂鰻」，如名稱一樣幼齒鰻吃起來肉質細膩，魚骨又軟所以很適合老少，不但肉質鮮嫩，且富含EPA 、DHA及膠原蛋白，營養價值豐富，更有吃的化妝品之稱，也是日本人長壽的秘訣之一，可惜這麼美味的東西，台灣人卻很少食用，所以極力推廣國內吃鰻魚的習慣，希望未來能獲得水保局繼續輔導，能打造一座鰻魚故事館，讓國人更瞭解鰻魚養殖的過程和鰻魚的美味。
嚴竹英說，為推動台灣的鰻魚文化，提升鰻魚產業，使埔南村的鰻魚產業可朝向品牌經營、特色料理及安全認證之方向發展，近年來在農委員會水保局南投分局及雲林縣政府的輔導下，已漸漸打出知名度，所率領的鰻魚產銷班更屢創佳績，未來也將輔導產銷班朝向漁食料理教育場域經營，打造鰻魚的故鄉意象也推動國內的漁食文化。
嚴竹英自開玩笑的說，高中畢業就考上莒光號小姐，之後台北工專畢業又擔任過機械設計師，但年輕時遇到詐騙集團的首領–陳錦謀(先生)，就這樣從繁華的都市被”騙”到口湖鄉來從事養鰻工作，從對鰻魚養殖一竅不通到輔導漁民推動產銷履歷，這期間她投入了很多心力，研究養殖技術，從水質處理到養殖疾病都一一鑽研。民國96年配合政府推動產銷履歷，原本繁瑣的填寫程序簡化，讓上了年紀的養殖戶也可以簡便的紀錄養殖過程，輔導業者如何運用電腦登錄管理生產出好品質的鰻魚，提昇鰻魚的經濟價值。 第一鰻波鰻魚大約有九成外銷至國外，國內銷量僅佔一成，這是非常可惜的，台灣自產的鰻魚不但肉質鮮嫩，且富含EPA 、DHA及膠原蛋白，營養價值豐富。嚴竹英認為這麼美味的東西，台灣人卻很少食用，實在很可惜，因此慎選自家養殖場最肥美鮮嫩的鰻魚，推出『第一鰻波胭脂鰻』，並推廣產業文化揭開鰻魚的神秘面紗，告訴消費者鰻魚的故事、鰻魚的養殖過程、鰻魚的種類、鰻魚的戀愛史、鰻魚三遷的故事、鰻魚要如何料理才能最好吃，希望國人也能開啟回春密碼，推廣國內吃鰻魚的習慣，變成為她現在急欲努力的目標，未來希望能打造一座鰻魚故事館，讓國人更了解鰻魚養殖的過程和鰻魚的美味。
