深怕中毒民眾喝酒禁嚐紅柿 柿農催熟方式已改不會中毒啦

后里區百大青農賴明岐種植一公頃餘的四周柿品質優異,果粒在樹上紅 綠相映鮮艷,目前催熟成紅柿子方式,與酒同時品嚐,已不會出現通書 所記載中毒現象。(記者陳榮昌攝)

記者陳榮昌/台中報導

台中市后里區主要農產品_四周柿已到成熟採收期,今年因水份充足,大豐收,雖然柿子品質好,卻不少嗜喜喝一杯者不敢品嚐。種植一公頃餘水柿的百大青農賴明岐表示,其實柿農早已採取乙烯催熟的紅柿,又軟又甜,與酒一起食用特別有味,合著吃不會中毒啦!

據柿農賴明岐表示,古傳製成紅柿之方法及材料是不能與酒一起吃,不慎同時吃到會立即中毒,全身會滋生斑點,紅腫,養得不得了,這是眾人皆知之事實,甚至通書(農民曆)都記載得非常詳細,以致紅柿再如何的好吃,成為會喝酒者所忌,銷售數量總無法提升。

百大農村青年后里區賴明岐,引用大甲,大安兩溪涓涓流水灌溉,加上氣候適中,一公頃餘生產的四周柿品質優異,由於往昔的紅柿催熟,係採用鹼粉油,其鹼粉個性不能與酒同時使用,二樣同時食用即會中毒。

致他研究處理方法,用可透乙烯讓其後熟軟化,祗需三天時間可去除澀味,而且保有在欉紅的自然香甜,讓愛吃紅柿又喜小酌的朋友們,免除只能擇其一之顧慮。

后里柿農目前採用二種替代方法催熟方法,牛心柿以石灰水脫澀,製成脆柿,俗稱浸柿,吃起來香甜(蘇採取以酒脫水)。另四周柿以電石置於箱底,再慢慢的放出乙炔促進軟熟即可成為紅柿。兩種做法都不會因吃到酒而中毒。

賴明岐說,時下柿子採收已尾聲,不少長輩至今仍認定紅柿與酒不可同食,實有待農政單位關心及宣導,讓口味至佳的柿子,能提銷售量,以增進農民的利益。