記者陳榮昌／台中報導
入冬之後，沿海的蚵、文蛤肥美鮮甜。弘光科技大學與第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會在假日共同舉辦「食在濕地冬季時」食農體驗暨新寶淨灘活動。參與師生20日在學校開心分享說，運用在地文蛤、蚵、麻油，製作文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線暖心料理，供民眾及遊客品嚐，獲得稱讚說：「蚵、文蛤實在太鮮美了！」
策劃這場活動的弘光科大通識教育中心服務學習組組長張簡琳玲表示，這個活動在18日舉辦，除了第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會一起主辦，還要特別感謝油籽學堂、漢寶園休閒農場、漢寶村辦公室、財團法人台灣護聖宮教育基金會的協辦，其中油籽食堂是傳承80年的製油廠，敬重土地及農民，長期和當地農民契作台灣黑芝麻作為製油原料，這次提供在地麻油作為食材。
活動當日一早，護理系老師林雅玟、餐旅管理系老師鄭錦慶帶著兩班學生一起參與這項有意義的活動，兵分兩路，一組學生先至新寶濕地淨灘，另一組到漢寶園休閒農場，進行「食在濕地冬季時」幸福餐桌的場佈及備料。
鄭錦慶和學生拿出前一天在學校前置作業準備好的燙高麗菜、去殼的文蛤肉、裹粉炸過的鮮蚵，快速地完成文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線等三道料理。上菜時特別解說，食材使用的是漢寶濕地的蚵、在地職人養殖的文蛤及芳苑鄉在地麻油、高麗菜、麵線所烹調而成。
民眾及遊客品嚐後紛紛跟學生說，蔬菜捲一般都用豬肉、雞肉，第一次吃到用鮮美文蛤肉當主角，搭配清甜高麗菜、炒香的配料，吃起來美味無負擔，九層塔烘蛋裡的鮮蚵肥美滑嫩，最後一道上場的薑香麻油麵線香氣四溢，整個人都暖和起來，實在太幸福了！
張簡琳玲指出，食農教育是一種強調體驗與行動的教育，師生進入社區認識在地的特色農、漁、牧產品，將其轉化成食材，希望透過品嚐體驗在地食材做出美味的傳統料理、創新料理，喚醒民眾對食物、土地、環境的情感，進而支持環境友善的農業經營及低碳消費方式的綠色經濟模式，共同維護永續生存環境。
