記者吳素珍／南投報導
配合南投縣埔里鎮「祈安清醮」百年傳統，自11月29日至12月5日全鎮茹素7天。台一生態休閒農場(楓樺台一渡假村)餐廳特別推出適合個人獨享的「建醮套餐」，每套330元。團體則有精選素食合菜，適用10位賓客，口味各具特色，邀您一起享受蔬食生活。
有別於一般個人套餐印象，台一「素套餐」共有11道佳餚，包括:「糖醋炸豆包」、「素炒時蔬」、「素紅燒豆腐」、「梅香甘蔗筍」、「三杯杏鮑菇」、「宮保蓮藕片」、「百菇藥膳湯」、「菜乾小扣肉」、「筊白筍」、「素花手卷」、「埔城百香凍」。
主廚潘志宏最推薦佳餚是「梅香甘蔗筍」，這道菜是出自埔里名產紅甘蔗莖心，因此又名甘蔗心，它不是筍喔!每當工人採蔗時，往往連同未成熟的幼蔗一起砍斷，再將幼蔗頭頂的嫩芯取出，全程都是以人工採摘，且產量有限，要吃到它，也要講求機緣，是一道相當珍貴的食材。
另一道以農場栽培的花卉入菜的「素花手卷」，這道菜常常是每一位饕客必嚐的美食。香草或花卉透過料理手法與食材搭配，常會迸出獨特的味道，令人驚艷!如:金蓮花，它是天然的芥末醬，本身就有一股芥末的嗆辣味，做成日式的花手卷或醬料，很美味；海棠花的酸勁十足，但與蜂蜜搭配時，又顯得可口，酸甜皆宜啊!
而取材杏鮑菇，再透過三杯的方式呈現的「三杯杏鮑菇」，口感不但討喜且杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸、維生素與礦物質等，且低脂肪、低膽固醇、低熱量，鮮嫩多汁相當美味。「素紅燒豆腐」這道菜的豆腐口感鮮嫩，紅燒醬汁獨特的滋味，拌飯正好，是非常美味單品。「糖醋炸豆包」的糖醋口味的料理總是特別討人喜愛，豆包吸滿微微酸甜的醬汁，軟化入味，非常開胃。
「菜乾小扣肉」將素扣肉、醬油等食材，經小火慢滷，直到口感嫩Q、充滿菜乾古早味，整道菜才算完成。「宮保蓮藕片」的特色是辣中有甜、甜中有辣，蓮藕更是香脆可口，吃了還想再吃喔!由菇類「百菇藥膳湯」煲成湯品可是大補湯，不油不膩且獨特的香氣撲鼻。
埔里知名的「筊白筍」品嚐時則是嫩脆鮮美，水分相當豐富，有著濃郁的香氣，不用太多繁瑣的作工，只要燙熟就能入口，不沾醬也很美味。美味佳餚還有「素炒時蔬」和飯後甜點「埔城百香凍」，為這次建醮的素食菜單增添更多美麗滋味。
台一生態休閒農場(楓樺台一渡假村)潘志宏主廚為這次的建醮蔬食融入「無里程食物」、「吃在地、吃當季」的理念，烹飪出多樣美食，期待擄獲遊客味蕾同時，也能藉機提倡環保、低碳節能與愛地球。誠摯邀請大家出遊埔里享受蔬食生活。詳情可電洽詢049-2997848。
