台中市東勢鎮居民大多是客家族群，因此對於客家傳統的飲食在已經成為地方上重要的傳承工作，其中尤其是客家糕點更市多樣化，有些還根據節慶不同做出不同的糕點，不過幾乎都是來自田間跟自然界的果蔬素材，既天然又又健康概念。
台灣過去為勞力密集的農業社會，許多家族總希望有多子多孫多福氣的感覺。而當時客家鄉親為了求子求女以「米粄」供品祈求上天，並許願將會以更多「米粄」還願，結果相當靈驗。因此，將因求得子女（即新丁）而向神明還願的「米粄」供品稱為「新丁粄」，至今幾乎每年在東勢都會舉辦新丁粄節的相關活動。
東勢區公所辦理的媽媽教室班長陳美麗就介紹客家特別美食「新丁粄」，她說源這是農業社會重視「出丁」的風俗。客庄的家庭為慶祝家中新添男丁，在元宵節時，會以糯米做成「紅粄」當祭品，拿到庄頭伯公祠叩謝伯公（土地公）添丁賜福，並祈求祖先和神明保佑新生兒平安長大，故稱「新丁粄」。因紅粄所採用的圖像，以象徵長壽幸福的龜甲為花紋，又稱「紅龜粿」。祭拜後就會拿回家分發新丁粄給鄰里，分享添新丁的喜悅。選在元宵節舉辦是為了延續新春的年節歡樂氣氛，讓在外地工作的鄉親能回鄉返家向家鄉鄰里報喜。
而另一特色美食水粄對於早期農村社會的客家人而言，是日常生活中的點心，幾乎家家戶戶都會製作。由於農村生活刻苦勤儉，遇到天候下雨無法農作，婦女們就會在家蒸水粄，而水粄有甜鹹之分。傳統的甜水粄是以在萊米漿加黑糖作成的；而鹹水粄則以在萊米漿加鹽蒸熟後，可撒上炒香的蘿蔔乾、豆乾、碎肉搭配食用。此亦為閩南人稱的「碗粿」。
另外還有用芋頭做成的芋頭糕在客家的名稱卻是蝲䗁粄，因為是用芋頭細絲隨手抓成型，乍看之下很像蝲䗁，因此才有這樣的俗名，不過實際品嚐起來卻芋頭香氣十足，也是東勢客家的動要糕點之一。
陳美麗班長也特別介紹，冬季限定版的糕點客家菜包，因為內餡是用蘿蔔絲，只有冬季才生產，而這也是東勢的客家家庭在冬天才會做的另一種糕點美食。
東勢區公所為傳承在地客家美食，在各里設有媽媽教室，教導各項客家美食及糕點，一般常見大約有十種不同的糕點，有些是在特殊的節慶才會製作，還有的是必須配合季節蔬菜作成，也形成當地的飲食特色。
