記者吳素珍/南投報導
九族櫻花祭今年首次試辦櫻花樹下的餐桌計畫，預計在2/19櫻花盛開的時候，在園區的櫻花林櫻花老樹下，擺下櫻花餐桌，提供少少的限量20人的戶外餐桌美食，要給注重品味的饕客來享用，這場精緻的櫻花饗宴，預計分中午場和傍晚場各20人次，接受預約報名。九族櫻花祭活動網頁https://www.nine.com.tw/page/activity/index.aspx?kind=1&lang=TW裡面有詳細的活動內容、時間和最重要的報名資訊。
九族文化村表示，歷年櫻花祭都會應景的推出櫻花便當，今年除了不例外地推出新款九宮格的花見便當外，這次特別推出全新體驗的櫻花餐桌計畫。該計畫首次與在地的私廚團隊「滿滿私廚」合作，提供具有季節和在地特色的櫻花祭專屬菜單，每個人收費$2500，並贈送日式浴衣體驗，讓報名用餐的來賓，可以穿著美美的浴衣，在櫻花樹下感受春天的浪漫氣息。然而限量是殘酷的，有興趣的遊客一定要搶先報名，否則少少的名額，恐怕很快就被搶光。
九族企劃部表示，這次經過審慎精選、邀請在地的滿滿私廚團隊，不僅以美食的廚藝獲得青睞，他們的甜點製作也以創意、精緻的巧思擁有眾多口碑，特別是團隊由資深的花藝老師督軍，注重餐桌的整體美感與每道菜的擺盤呈現，讓用餐者能夠感受到備餐團隊的用心，最重要的是整場的餐會在盛開的櫻花王老樹巨石下擺開，更是將餐桌的春天浪漫氣氛升到最高點，為這次的美味餐桌大大加分。
日前九族安排了櫻花餐桌的試菜活動，讓滿滿私廚的菜色提前曝光，這次的櫻花餐桌菜單，以櫻葉蟹味胡麻冷豆腐和風刺蔥溫泉蛋櫻花冷麵做前菜，一上菜就讓人眼睛一亮，特別訂製的櫻花造型冷豆腐以醃漬的櫻花葉包裹，上面以魚子醬提味，讓口感增加層次；接著主廚利用日本蕎麥麵與埔里在地香料刺蔥來搭配溫泉蛋再淋上清爽的柴魚和風醬再用鹽漬櫻花點綴結合而成的櫻花冷麵，輕輕地開始大家的味蕾。
接著是融合3種新鮮生魚（鮭魚、鮪魚、紅甘）配上滑順不膩口的酪梨果泥、甘醇的薄鹽醬油、檸檬汁 簡單的調味組合成一道一口極品海鮮「極品生魚塔塔日式糯米餅」，端上桌看起來十分精緻，依舊讓人驚艷。
然後第四道是在地的魚池香菇也入菜搭配用墨西哥辣椒與蕃茄燉製而成的辣肉醬再加上起司下去焗烤，做成「烤起司蕃茄辣肉醬埔里香菇」，華麗的引入墨西哥帶有酸辣香氣的辣椒，讓味蕾完全震醒，並在冷天中整個身子溫熱起來。
主菜的部分有三種選擇，有吃牛的客人，一定不能錯過「48小時舒肥嫩肩牛排」，這是選用美國牛嫩肩部位先用義式香料與奶油醃漬半天再用低溫舒肥48小時的高級食材，撒上櫻鹽、佐以白蘭地大蒜奶油醬去調製，入口綿細的口感，可以感動主廚48小時的低溫守護。至於不吃牛的主廚提供「低溫油封櫻桃鴨腿佐綜合莓果醋栗」、「香煎帶皮嫩雞胸」供選擇，也是令人驚豔。
隨後的湯品，「鮮干貝栗子南瓜蔬菜濃湯」，選用北海道干貝、埔里產栗子南瓜與至少五種蔬菜下去煮至濃縮的南瓜蔬菜濃湯，味道濃郁好吃，上菜時主廚特別保溫到桌邊服務，讓第一口湯就感受到蛤蠣和干貝的溫潤滋味，為濃湯添加了海洋的滋味和想像。
隨後的甜點端出美美的櫻花奶酪、和蜂蜜蛋糕，兼具美味與視覺的呈現，奶酪佐上紅心芭樂果醬與奶酪形成絕配，最後的櫻花荔枝沙瓦，看著櫻花肉在飲料杯中沉浮，喝下一口，隨著氣泡從鼻孔衝上來就好像春天在口中化開，更顯得用心。
