實習記者舒克豪／台東報導
受疫情影響，期待已久的2021台東「慢食節」即將於10月16日（六）至17日（日）在「台東舊站特區」（台東設計中心後方草地）展開，邀請料理人以及喜愛慢食節的民眾一起來「起酵」，並認識老祖先的飲食智慧；活動採預約制入場，有興趣的民眾請於8月16日至Accupass平台活動上線登記。
「發酵」是微生物與人的親密合作，也是人類共通的飲食文化；例如，阿美族人的醃肉Siraw、酸筍Fukah，客家人擅長製作的鹹菜、福菜，都是透過發酵來保存季節性食材；台東傳統歲時祭儀中不可或缺的要角─小米酒、糯米酒，更是古老而神奇的發酵技術。台東縣政府表示，縣府從2017年開始辦理慢食節活動至今已第5年，引發許多共鳴，讓台東的慢生活型態成為重要的品牌，此活動是最能代表台東「慢經濟」的活動之一。
台東慢食節今年以《起酵餐桌》為主題，邀請熱愛發酵的料理人齊聚一堂，在市集活動中一次品嚐發酵茶湯、發酵糯米、發酵芥菜、發酵肉品，各式各樣從傳統到創新、想到就流口水的起酵好滋味。本活動希望透過分享料理，讓發酵的魔力重回民眾的日常生活中，並認識、讚揚古老的飲食智慧。
因疫情關係，為遵守防疫相關規範、控制活動現場人數與維持適當社交距離，第二場次台東慢食節《起酵餐桌》採預約制入場；市集活動分為下午場3點至5點、晚場5點30分至8點，每場次各開放250人進場。請先於Accupass活動平台預定活動票券（免費）、填寫實聯制資料，活動當日於進場時段報到，量體溫、掃描票券qrcode，即可入場。
想參與及認識體驗老祖先的飲食智慧的朋友，請勿錯過2021台東慢食節，8月16日（一）上午10點起Accupass平台活動上線後，系統將會同時開放，就可開始上網預約活動票券，四個時段都可選擇，為自己規劃一場台東慢食小旅行，記得帶上環保餐具喔！
