(記者陳宜琳∕嘉義縣報導)
為了建立長輩健康、正確的飲食觀念，嘉義縣衛生局專業營養師走入各社區和長照C據點的廚房，針對長輩用餐的質、量進行專業評估與指導，預計今年完成41個社區的營養推廣。縣長翁章梁指出，飲食對長輩太重要了，吃得對，吃得夠，吃得好，才能遠離病痛，活得快樂，過有尊嚴的晚年生活。
嘉義縣老人人口比例已逼近19.4％大關，連續10多年排名全國第一高，其中有10個鄉鎮已超過20％，達到「超高齡社會」標準，面對老化問題，「肌少症」和「失智症」問題令人擔心，要維持或增加身體肌肉量及延緩失智症的退化，需要透過三動-身動、腦動及互動，尤其要注意均衡飲食，才能落實預防勝於治療。
縣長翁章梁上任後，對於老人家的身體健康特別重視，指示衛生局在新港鄉設置示範廚房，由營養師深入社區廚房實地示範烹調方式，並走訪老人食堂、長照C據點和長照機構，預計年底前輔導41個據點，目前已完成21個據點餐飲指導和衛教宣導。
翁章梁指出，老人家因為長期養成的飲食習慣，需要時間慢慢調整過來，要逆轉肌少問題，單靠體能活動仍嫌不足，營養調配必須到位，肌肉的生成才不致於受限。
衛生局長祝年豐表示，營養師走進廚房導入「3好1巧」、「飲食指南6大類」和「我的餐盤」6口訣等均衡飲食原則，依各據點所發現不足的營養素進行改善，輔導志工媽媽烹煮適合長者吃的餐點，要讓老勢大吃得下、吃得對、吃得夠、吃的巧，達到營養均衡。
營養師洪慈姍指出，有些老人家像小孩子一樣，長期養成的飲食習慣，多少會挑食。所以除了要注意每一餐的份量、煮食過程、調整烹調方式、食物質地、菜色的營養調配和食物儲存環境與環境衛生，也推薦長輩豆腐類和多吃煮的較熟軟的葉菜，菜的份量要比水果多一點，每一餐的水果要比拳頭大，飯跟蔬菜一樣多，豆魚蛋肉的量大約一個掌心大，儘量不要油炸，針對老人家有營養不良情形，也會一對一個別指導，希望讓每一位長輩都能吃出健康。
