記者陳榮昌／台中報導
弘光科技大學食品科技系烘焙組舉辦首次成果展，畢業生分成西點蛋
糕組、德國麵包組、歐式麵包組、法國麵包組、藝術麵包組、裹油類
組等六組，每組均使出混身解數展現所學，其中以藝術麵包組50公分
高巴黎鐵塔造型麵包最吸睛。總指導老師楊智偉說，學生表現優秀，
一半考取乙級證照，不少人還未畢業已經被烘焙業者網羅。
50名烘焙組學生為了首次舉辦的畢業展，一早就進烘焙教室準備，分
工合作，製作作品，有同學把紅番薯烤成泥狀拌入麵包，還有同學把
九層塔打成汁加入法國麵包，同時做出咖哩、巧克力口味，口味多元
，創意十足。成品做出來後展示在系辦公室對面團膳教室，香氣撲鼻
，外觀造型優美，學生家長及學弟妹前來參觀成果展，試吃作品之後
更是讚不絕口。
展場中最吸睛的當屬藝術麵包組的巴黎鐵塔造型麵包，高50公分，由
九位學生一起合作製作完成鐵塔、時鐘及裝飾品整組作品。組員邱名
彬說，藝術麵包屬於擺飾類口感不適合食用，他們以麥的原色來呈現
，「藝術麵包組被安排放在畢展的門面位置，大家都很用心，希望展
現麵包工藝的藝術美感。」
歐式麵包組製作紅茶葡萄蔓越莓、鄉村核桃乳酪等口味，組員謝慈茵
指出，這些是很符合大眾口味的經典歐式麵包，「經典產品最能展現
基本功，把經典產品做好才能進行更多元的運用」，高中就接觸烘焙
，但在弘光學得更多也更精，這次畢業成果展光是麵包外型大家就討
論很久，大家品嚐之後不斷地稱讚麵香、咬勁、風味一流，覺得這些
辛苦都值得了。
楊智偉指出，烘焙組的學生除了少部份在高中有接觸過烘焙，幾乎都
是從無到有，但是學生相當努力，畢業生除了全部都具備丙級證照外
，更有一半的學生考取乙級證照，目前烘焙業界極缺人力，不少業者
直接打電話到學校要人，已經有幾位學生被網羅，畢業後不怕沒有工
作。
食科系主任柯耀筆表示，該系是全國第一所科系，學生可以用畢業證
書報考食品技師的相關科系，學生不僅在課堂上學到烘焙上的技術，
也學到相關食品理論，在技術與理論上並重，讓學生在畢業後更具競
爭力，藉由烘焙的成果展，也可以檢視學生的技能。
