不少上班族外食族每逢用餐時段「選擇障礙症」就發作，如何解決午餐選擇障礙？如何吃好吃滿營養健康？南基醫院營養師提供建議，快來與營養師分享午餐資訊。
南投基督教醫院針對員工推廣均衡飲食，營養師周孟穎以「外食健康新選擇，午餐如何吃最健康」出發，舉辦均衡飲食健康午餐教育訓練課程，依「每日飲食指南」及「我的餐盤」圖像與口訣作為食物分類概念，建議學員如何執行適宜比例選搭，並在用餐過程中親身體驗均衡飲食餐墊的妙用。
周孟穎採用直覺式口訣及圖像，設計淺顯易懂的餐墊幫助大家理解，呈現6大類營養素比例，容易掌握外食健康飲食原則，由經驗式學習取代單向專家口語式指導，以平等互動與學員健康同行，學習均衡飲食無壓力，期待透過每週與營養師實際共餐的體驗，學會及運用均衡飲食概念，並於學員用餐測量飯前空腹血糖，用餐完畢測量飯後2小時血糖，以進行成效分析比較。
李小姐參加「與營養師一起共進午餐」活動，用餐前測量空腹血糖是正常，但吃完一個炸雞腿便當，2個小時後血糖竟然超過200mg/dl，李小姐因有家族史自己又在醫院上班，平時就很注重養生，每年健檢抽血報告都正常，嚇得立馬找內分泌新陳代謝科醫師請求協助，參與活動讓她更知道上班族外食如何吃才健康 。
周孟穎強調定期健檢是預防措施，降低後續更大災難。飯後血糖於餐後2小時即檢測，比起空腹血糖較易先出現異常。
研究指出飯後血糖異常的比率，是空腹血糖異常比率的2倍，而已罹患糖尿病的患者，除測空腹血糖值，了解基礎數值的控制成效外；測飯後血糖也可了解飲食組成與選擇是否造成血糖飆升，以及身體處理血糖的能力，是作為調整飲食及其他治療方法的參考。
正常人光從飯前血糖值無法直接判定是否罹患糖尿病，在進食後血糖上升，體內胰島素就會開始分泌，以維持血糖的穩定，糖尿病患者初期，進食過後胰島素不會馬上分泌，使飯後血糖異常升高，待胰島素分泌後血糖才會恢復正常，所以測量飯前及飯後的血糖值有其重要意義。
預防糖尿病發生簡易原則是當血液報告顯示飯前血糖超過100mg/dl，但未超過126mg/dl，表示其空腹血糖異常要注意有血糖障礙的問題；若飯前血糖126mg/dl以上，飯後血糖超過200mg/dl，幾乎可確定為糖尿病，但仍建議盡快就醫請專科醫師複檢及判定，早期發現盡快治療以守護您的健康。
若血糖異常該怎麼辦？建議放鬆心情，盡速就診並積極控制血糖(每3-4個月追蹤血糖值)、積極控制體重(BMI<24)、改變飲食及生活方式(規律運動)。
