記者陳宜琳/嘉義報導
清明吃潤餅習俗暗藏熱量危機，花生粉、糖粉、紅糟肉等高熱量餡料，拼湊在一起約等於吃進1個便當的熱量，嘉義縣社區營養推廣中心宣導「清明潤餅健康吃」4招聰明搭，讓鄉親健康少負擔。
因應清明節到來，不少鄉親都會吃潤餅過節，潤餅內餡常見香腸、五花肉、油麵，大多使用油炒或油炸烹調，最後加上一大匙糖粉及花生粉，高熱量餡料拼湊在一起不僅油脂、精製糖含量高，熱量更逼近1個便當，潤餅固然美味，但攝取過量高油、高糖、高熱量食物，容易導致肥胖並增加慢性疾病風險。
營養師傳授4招聰明搭配方式，讓民眾健康吃潤餅，第一招:選擇全麥潤餅皮，油麵減量或選搭在地農特產「地瓜」或「南瓜」，以未精製雜糧類來替換，增加飽足感又健康營養。第二招:將當季新鮮蔬果加入內餡，如高麗菜、胡蘿蔔絲、豆芽菜等，至少佔內餡1/3到一半，結合彩椒、木耳增加膳食纖維攝取維持腸道健康。第三招:擇優質蛋白質做配料，瘦肉絲、雞肉絲、豆干絲皆是好選擇，避免使用加工肉類，例如香腸、火腿等。第四招：花生粉適量不過量，花生粉、糖粉比例3：1，美味又減糖。
衛生局長趙紋華說，吃潤餅宜搭配當季的在地新鮮食材，口感十足又能吃進營養均衡，提醒鄉親享受潤餅美食後，正餐請減量吃，可以避免熱量過量攝取。享受美食之後要多喝水、養成規律運動，才能遠離慢性疾病。了解更多健康資訊歡迎至衛生局網站、臉書粉絲團或是電詢嘉義縣社區營養推廣中心。也可致電0800-600786，由專業營養師為民眾解答飲食及營養問題。
