（記者陳宜琳/嘉義報導）
嘉義市營養午餐推出防萊5步驟，今(4)日在元旦連假後的上課日，市府為捍衛學童食的健康在興安國小召開記者會，黃敏惠市長宣布透過「1源、2驗、3查、4檢、5閱」，從食材供應商到校方家長與市府教育處、衛生局、建設處等各單位，五個階段進行層層把關！現場黃敏惠以銀針刺破象徵萊豬的氣球，顯示嘉義市拒萊豬的決心。食材廠商更將食材載運到校園，現場演示防萊5步驟層層把關流程。家長代表阿桃姐(興安志工團長蕭伊芳)也以平板上網至教育部校園食材登錄平臺，實際查驗營養午餐詳細資訊。
黃敏惠表示，捍衛國人健康，為食安做好把關，政府責無旁貸。環環相扣，從源頭做好把關管理。食材供應商已完成換約(109.09)；全國首創由食材業者簽署百萬支票擔保校園營養午餐無萊豬、牛；感謝市議會通過《嘉義市食安自治條例增訂罰則修正草案》；衛生局從去(109)年9月開始提供標章讓業者從源頭做好自主管理，標示好產地。而後續更有層層檢驗，按照三章一Q每日食材驗收與相關檢驗標準，搭配營養師檢驗，最後更需要家長親自由食材登錄網站，了解營養午餐的內容。
元旦連假，衛生局也查驗30家相關業者，另外到傳統市場豬肉攤，超市及大賣場，抽驗5件豬肉將做進一步檢驗。而自去年9月至12月底，輔導業者做好「標示肉品來源」，全市已有2千8百多家販賣肉品相關業者完成肉品標示作業。業者把關是商業與道德責任，消費者做選擇更安心。
黃敏惠談到，有關申請萊劑零檢出的地方自治條例聲請釋憲案，市府於去(109)年12月31日收到行政院公文，後續將盡速經行政程序向市議會提出，由市議會提釋憲，市府也會提供相關意見給市議會作為參考，府會共同合作配合。
為確保校園午餐食材無萊豬(牛)，防萊5步驟從食材供應商到市府相關單位進行層層把關。「1源」由食材供應商源頭管理先行把關，自主檢驗，並配合學校契約提供在地食材，確定萊豬牛不入校。「2驗」由校方驗收再次把關，確認CAS標章及外包裝原產地，注意食材廠商是否符合契約規定。「3查」以校園營養師每周1至2次進行標示抽查及廚房衛生訪視，再次確保學生食的安全。
「4檢」則為每年市府辦理「學校午餐聯合稽查工作」，由教育處負責現場午餐作業衛生稽查、食材及標示是否符合菜單要求；衛生局稽查學校是否落實公告標示、廚房作業環境、人員、製備衛生、食材驗收程序及表單是否符合衛生法規；建設處針對當日食材出貨單、驗收單、廠商食材證明、食材章Q使用情形、廠商食材抽驗。「5閱」是食材來源資訊網路透明化(https://fatraceschool.k12ea.gov.tw/frontend/)，閱覽營養午餐食材來源讓家長放心。
教育處長林立生指出，嘉義市超前部署要為學童食的健康嚴格把關！禁止萊豬、牛進入校園，市府從109年9月起已多次函文學校，強調各校在訂定「午餐食材採購合約」時，務必將「一律採用國內在地豬肉和牛肉之生鮮食材」納入契約規範，並將「肉類加工品」也納入規範。目前嘉義市所屬國中小學學童午餐已全面採用國內在地豬肉和牛肉之生鮮食材及肉類加工品，以具體行動證明守護食安的決心，讓家長放心、學童吃得安心。
