端節在即令人期待且食指大動的美味粽子口味五花八門，打開粽葉香味四溢，豐富的內餡應有盡有，滿足大眾挑剔的味蕾，南基醫院提醒稍不留意過量攝取，就有可能造成身體負擔，端午佳節假期務必節制份量。
南基醫院營養師周孟穎表示，市售的粽子，不論甜鹹粽熱量都不低，無法像自製的粽子那樣容易拿捏份量及含油量，吃的時候需要注意選擇並節制份量，建議選擇份量較小，可食熟重約130至150公克的粽子取代中餐的主食類，並搭配約100公克的新鮮蔬菜，甜辣醬、醬油膏含鈉量高需減少用量，況且粽子本身就有鹹味，醬料並不是絕對必要使用的。
周孟穎營養師表示，有關端節的俗諺說：「食茄吃到會搖（閩南語：ㄑㄧㄡ ㄉㄧㄡ，意氣風發貌），吃豆吃到老老老(有長壽的意思)。」鼓勵多吃茄子、菜豆；另有一說是吃蒲仔，其諧音有「福」音，有福氣之意。姑且不論是否迷信，這些端節必吃的蔬菜都是當令食材，正是最可口、營養的。
茄子的營養價值很高，富含水分及膳食纖維其熱量相當低，每100公克（約1長條茄子）熱量僅有25大卡，膳食纖維含量達2公克，適度食用有助增加飽足感，是低脂高纖的減重小幫手，非常適合端午節搭配粽子。營養師推薦的「義式香蒜茄」以水煮茄子涼拌的方式減少油脂攝取，使用義式香料與蒜泥搭配橄欖油增添水煮茄子的風味。茄子建議切成圓段，接觸空氣的面積較小就不容易因氧化而發黑，放入滾水中，用篩子或盤子將茄子輕輕壓在水中，注意不能壓得太大力，避免讓茄子碰到鍋底；持續加壓並且不加蓋煮約 4 分鐘後，取出茄子冰鎮，用水煮熟的茄子會呈現較淡的紫色。橄欖油加入義式香料與蒜泥，拌入適量的食鹽與蜂蜜即可做為沾醬。
傳統粽子高油、高鈉、高熱量，有高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖患者應注意攝取份量，具急性消化性潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差民眾則不宜多吃，一天不超過一顆為宜，搭配適度的休閒運動，如此一來才能吃的安心、食的健康，過一個享受美食無負擔的端午節。
