記者黃玿琮/台中報導
台中市食安處為調查市售素食食品摻偽狀況,分別到素料行、傳統市場、超市、大賣場及學校抽驗素雞、素魚、素丸、素火腿等素料共九十八件,檢驗結果均合格。食安處表示,希望藉由檢驗輔助食品衛生行政管理或裁罰,杜絕不肖業者違法在素食食品中摻雜動物性成份,讓民眾買得放心、吃得安全。
素食者最擔心的是購買素食品中,是否會「素食摻葷」的情形。食安處說明,目前素食摻葷檢驗,是運用分子生物檢驗技術中的即時聚合鋂鏈反應法(real–timepolymerase chain reaction,簡稱real-time PCR),以螢光染劑進行目標基因的偵測,此技術具有靈敏度高、準確性高及專一性高的特性,可有效確認素食食品中是否含有動物性成分。
檢體(素食食品)經一連串實驗步驟抽取出DNA後,利用動物類共同保有的一段基因進行鑑別,比對結果為陽性時,即表示該食品含有動物性成分;若需要釐清為何種動物性成分,則再進一步以個別動物(如:牛、羊、豬、雞等)專有的基因片段進行鑑別,即可確認食品中摻有何種動物成分。
食安處提醒,台灣吃素人口急速增加,民眾如食用相關食物後覺得風味及口感特別鮮美,不像一般素食平淡的味道,可多加提高警覺,避免食用到「素食摻葷」的食品;食安處也將持續督促業者加強品管,避免在生產加工過程中葷素交叉汙染。