記者林重鎣台中報導
國立中興大學食品暨應用生物科技學系日前舉辦「李錫祺學長獎助學金捐贈儀式暨傳承座談會」。高齡92歲的興大傑出校友李錫祺，捐贈逾千萬元設立獎助學金及教學研究基金，為食生系歷年來最具代表性的大額捐贈之一。
李錫祺為興大農化系49年畢業校友，也是興大第15屆傑出校友。畢業後投入食品加工產業，早年參與臺灣食品加工技術發展，成功開發以桶柑製成的蜜柑罐頭，帶動臺灣蜜柑罐頭產業蓬勃發展；隨後與臺灣蘆筍公司合作推廣契作，首創白蘆筍剝皮罐頭加工技術，推動蘆筍產業外銷，成為臺灣食品加工產業發展的重要推手。
1969年，35歲的李錫祺遠赴泰國發展，憑藉專業與毅力在食品產業闖出一片天。1980年與友人共同創立上市公司Unicord，全盛時期每日可處理400至600噸鮪魚原料，員工超過6,000人，曾占美國鮪魚進口市場36%，成為當時全球最大的鮪魚加工廠之一，因此獲得「鮪魚先生（Mr. Tuna）」美譽。其後創立Food and Drinks Public Company Limited，持續拓展食品事業版圖，成為東南亞食品產業代表人物。
事業有成後，李錫祺始終感念母校與師長的栽培。他表示，35歲赴泰發展至今超過半世紀，老師傳授的專業知識與做人處事道理，始終是他人生的重要養分，也勉勵學弟妹學以致用、發揮所長。談及人生體悟，他認為面對困難不必畏懼，而應勇於學習、虛心請教專家，並以「要追求與自己工作相等的能力，而不是尋找與自己能力相等的工作」自我勉勵。由於求學期間受惠於獎學金支持，因此退休後決定回饋母校，幫助更多學弟妹安心求學。他表示：「以前求學時是靠獎學金幫助我讀書，希望現在能由我來幫助學弟妹繼續讀下去。」
此次捐贈規劃設立五大獎助項目，包括「李錫祺食生系教學研究基金」、「李錫祺安心就學助學金」、「李錫祺國際卓越與創新獎助學金」、「李錫祺卓越深耕獎助學金」及「李錫祺產業傳承與人才培育獎助學金」，涵蓋教學研究、學生助學、國際交流、人才培育及產業傳承等面向，支持學生學習與系所發展。
活動當天師生與系友齊聚一堂，共同見證這份跨越世代的情誼。興大食生系主任蔣恩沛表示，此次捐贈除展現李錫祺學長對母系的深厚情誼，也體現食生系長期以來深厚的系友文化與傳承精神。此次捐贈由資深系友謝至釧老師牽線促成，展現食生系前輩提攜後進、飲水思源的優良傳統。
蔣恩沛表示，此次捐贈最珍貴的，不只是對學生與系所發展的實質支持，更是一份來自前輩的人生智慧、產業精神與回饋母系的信念。這份心意將透過五大基金持續陪伴未來世代，成為扎根食生系的「傳承之樹」，讓食生人的專業與感恩精神代代相傳、生生不息。
