記者陳榮昌／台中報導
臺中市大安區農會以在地農產品為核心原料推動產學合作計畫，結合弘光科技大學食品科技專業技術，成功研發「安泉米酥」與「安泉米香」等多款米穀粉餅乾。農會總幹事蔡建宗表示；本計畫獲臺中市政府農業局輔導支持，不僅呼應市政府推動農產加值與地方創生之政策方向，並延續農會長期推廣在地溯源農產的理念，為傳統米食注入創新元素，開創嶄新里程碑，進一步拓展大安農產進軍休閒食品市場之可能性，帶動地方農業轉型升級。
大安區位於臺中市西北方，為中部重要稻作產區之一，西臨臺灣海峽，並有大甲溪與大安溪水系灌溉，加上豐沛地下自然湧泉長年滋養，形成得天獨厚的優質耕作環境。充足且純淨的水源與肥沃土壤相互交織，孕育出品質優良的「安泉米」。其米粒晶瑩飽滿、口感香Q彈牙，風味細緻甘甜，長年深受消費者肯定，亦為大安最具代表性的特色農產。
蔡總幹事表示，隨著飲食文化多元發展與消費習慣轉變，現代消費者對米食的期待已不再侷限於傳統型態，而是追求創新風味與多樣化選擇。基於此背景，大安農會與弘光科技大學食品科技系展開產學合作，透過專業技術研發，提升米食附加價值。弘光科大食品科技系林麗雲教授指出，本次產品以在地優質白米研磨製成米穀粉為主要原料，並結合飛天豬肉鬆及大安蔥等在地特色食材，推出原味米酥、香蔥米酥、輕巧克力米酥、濃巧克力米酥、原味米香及肉鬆米香等六款產品。藉由多元口味設計與地方元素融合，打造兼具創新與識別度的特色米製點心。
目前「安泉米酥」與「安泉米香」已完成產品開發及初步包裝設計，未來將持續優化製程與產能規劃，朝量產目標邁進。屆時將與既有上市產品──蓬萊鬆餅──共同布局休閒食品市場，進一步提升大安農產品牌能見度與市場競爭力，為地方農業創造更高附加價值。臺灣社會多元共融，飲食文化亦隨時代演進而不斷轉變。米食或許不再是餐桌上唯一的主角，但它所承載的，是農民對土地的深厚情感與世代傳承的記憶。大安區農會以創新研發翻轉大眾對米食的既定印象，讓傳統農產以嶄新姿態走入日常生活，延續屬於這片土地的溫度與價值。
