根據統計，每天平均有上萬噸食物被當作廚餘丟棄，有超過五成的食物被浪費。環境部為了推廣惜食觀念舉辦【首惜廚師】惜食料理食譜暨教案甄選活動，花蓮縣於第二屆全國賽中榮獲「滿漢全惜獎」及「特色教案獎」殊榮。
縣長徐榛蔚表示，「淨零綠生活」是2050淨零路徑的12項關鍵戰略之一，鼓勵全民從「食、衣、住、行、育、樂、購」各方面和消費習慣開始改變。珍惜食物不僅是一種美德，更是一種生活態度，花蓮縣做為農業大縣，深知『永續生活應從餐桌上開始實踐』。因此，花蓮縣政府積極推動惜食教育、食農教育以及食魚教育，讓環教種子能夠遍地開花。
就在今年，第三屆【首惜廚師】甄選活動將再次開跑，為了將惜食理念融合實踐，【首惜廚師】甄選活動將分為「惜食料理食譜組」和「惜食教案組」兩個組別。「惜食料理食譜組」希望運用花蓮在地當季出產的農產品，以吃全食、低碳排、吃格外等概念料理，打造出屬於花蓮的在地特色美食，而「惜食教案組」，將主動說、可以選、可打包…等十大惜食行動為主軸，將惜食觀念注入教學中，透過寓教於樂方式傳播給社會大眾。
不論你是餐廳主廚、學校老師、家庭主夫／婦還是在學學生，只要對惜食教育推廣感興趣，就一定不要錯過這個機會。參加【首惜廚師】甄選活動，不僅可以發揮創意和廚藝，更是與一同創造屬於花蓮的「永續新食代」。本次活動辦法及相關報名資訊將公告於FB「花蓮環保迪士尼」粉絲專業以及「首惜廚師-惜食料理食譜暨惜食教案甄選」活動官網（[連結]）。」
