南投縣原鄉烤大豬認證 第二屆34人過關晉級職人

第二屆烤大豬認證有34位生力軍晉級。(記者扶小萍攝)

經過關關學科術科考驗,南投縣原民局首創的烤大豬職人認證,21日第二屆再增加34名專業職人,為原鄉專屬產業的擴展再添生力軍,副縣長王瑞德樂見原鄉傳統文化得以保留,逐一為合格族人頒發肩帶證書與彎刀,祝福他們帶來豐厚的經濟收益。

王副縣長與史強局長為合格證書背書。(記者扶小萍攝)

經過名廚指導、衛生講習、烤豬達人傳授技巧等理論及實務課程培訓,再經嚴格公平的學術科測驗評選,今年共有34位通過認證,成為新進職人,為文化傳承及提升部落經濟再添生力軍。

王副縣長逐一為職人頒發證書。(記者扶小萍攝)

南投縣府21日上午在一樓大廳隆重舉行授證儀式,由副縣長王瑞德主持,縣議員全文才等來賓也到場觀禮,王副縣長逐一為34位新進烤大豬職人授證,並披掛合格肩帶證書及頒發彎刀,儀式簡單隆重。

來賓推薦南投原鄉專屬產業。(記者扶小萍攝)

王副縣長很高興代表許縣長來頒發南投原創的認證,希望達到發揚傳承原住民烤大豬文化、促進部落烤大豬產業經濟發展、透過原創認證機制提升職人專業讓國人吃得安心、以原住民分享精神傳播原住民美食文化等4個目標。

王副縣長也說這項認證有效提升部落經濟,受到高度肯定,已在國內餐旅市場形成一股原民烤大豬旋風;今年再添新進職人34位,獲認證職人已達80位,成為推升部落經濟的生力軍。未來也將於名間農產運銷中心原之驛商場規劃烤豬餐廳進駐,期待能為國人品嚐道地的原民烤大豬提供更便利、更多元的管道。

全文才議員恭喜34位學員順利通過認證成為烤大豬職人,未來在認證職人努力下,從食材管理選用、配料到技術等嚴格管控,烘烤出最美味的烤大豬,打造原住民烤大豬最佳品牌,進而成為在地產業,帶動部落經濟發展。

原民局表示,除了第一屆46位烤豬職人之外,縣內仍有相當多具備豐富經驗、但尚未通過認證的族人與業者,該局今年度啟動第二波南投原創烤大豬認證申請機制,期待透過正式、嚴格且完整的培訓與測驗機制,培育更多新血,共同加入南投原創烤大豬產業,一起為部落產業經濟,以及原民傳統文化貢獻心力。授證儀式延續第一屆傳統,於授證典禮授予證書肩帶及彎刀,象徵新進烤豬職人肩負原民傳統文化傳承的重要使命,期待所有職人以戰戰兢兢的心情與態度,經營「南投原創烤大豬」這塊共享、共好的招牌。

職人也表示經過教學等考驗,才確實瞭解烤豬過程衛生安全的重要,相信大家日後會帶給大眾更放心的美食。烤大豬除嚴選燃料,各家調味也有訣竅,切割技巧也是一種藝術,火侯控制更應注意,而吃的是一種氣氛,分享美味。