南投縣政府原住民族行政處近年特別為原鄉職人養成取得「南投原創烤大豬巴布」標章認證，今年再追加辦理「2025年南投縣原風流水席總舖師培訓課程」，26日於南開科大舉行開業式，原民處代理處長林婷立希望透過55小時的專業培訓，協助職人們學習融合原住民族文化特色的流水席料理技藝，為南投原鄉餐飲業者開創更寬廣的事業發展空間。
原民處表示，南投縣已成功輔導多位原住民族餐飲業者取得專業烤豬技藝認證。面對市場需求多元化趨勢，原住民族產業不能止步於此。透過流水席職人養成班，希望讓這些已具備紮實烤豬基礎的職人們，進一步獲得承辦中小型宴會、到府辦桌服務的專業能力，升級為「原風流水席總舖師」。
原民處指出，選擇以烤豬認證業者為優先培訓對象，主要考量其已具備基礎肉類處理與火候控制能力，在學習流水席技法時能夠更快上手，課程結束後也更容易將所學技能應用到實際經營中。
「2025年南投縣原風流水席總舖師培訓課程」為5天密集班，採學科術科並重的教學模式，由南開科技大學餐飲管理系主任許志滄領軍的專業師資團隊授課。課程內容涵蓋菜單設計與成本控制、食品安全衛生管理，及最核心的原風流水席料理實作技法。
值得一提的是本次課程深度融入原住民族傳統食材的創新應用。學員將學習運用馬告、刺蔥、小米、紅藜、山蘇、樹豆、山當歸等珍貴原住民食材，製作出「馬告香雞腿排拼原民香腸」、「鹽烤鱒魚」、「小米紅藜南瓜盅」、「炭烤豬肉佐刺蔥鹽」、「樹豆雞湯」等具有濃厚原住民文化特色的流水席料理。
「2025年南投縣原風流水席總舖師培訓課程」與今年南投縣首度承辦國慶煙火活動相結合。預計10月10日當天，學員們將在南投會展中心進行展攤實作，直接面對預計湧入的20多萬觀光人潮，不僅是對學員技能的實戰檢驗，更是絕佳的市場推廣機會。
許淑華縣長表示，今年國慶煙火在南投舉行，預計將為本縣帶來前所未有的觀光人潮與經濟效益。希望透過這次原風流水席總舖師的成果展現，讓全國民眾認識南投原住民族餐飲服務的專業水準與文化特色，進而為我們的職人們創造更多商業機會。
南投縣政府亦持續規劃原住民族餐飲特色產業的支持輔導與市場開發，未來將於南投名間鄉親子公園旁豬事文化園區開設「原之驛 Ba-Bu 樂園」，設立烤豬餐廳，讓全國遊客能在南投品嚐首屈一指的原住民烤大豬料理。
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