記者陳榮昌／台中報導
農業部農村發展及水土保持署（農村水保署）舉辦第二屆「記憶中的那一味」傳承新食代選拔競賽成果發表會，並公布今年度得獎名單。大安區農會田媽媽飛天豬主題餐館以結合在地農產與鄉土情感的「農耕友善芋薯香」榮獲銅獎與食藝匠心獎，展現大安農村婦女的巧手工藝與飲食智慧。
本屆競賽以「記憶中的那一味-傳承新食代」為主題，邀集各地團隊挖掘家鄉經典料理與在地農產特色，共選出十二道優秀作品。農業部部長陳駿季親臨會場致詞並頒發獎座，肯定全台農會及田媽媽團隊對農村飲食文化的用心傳承與創新。
大安農會田媽媽飛天豬主題餐館強調食材從產地到餐桌透明化，除了獲得「星級溯源餐廳(AMOT)」三星評鑑之肯定，同時積極開發各式融合大安在地產銷履歷食材的料理，只要掃描店內QR code，食材來源一清二楚，讓客人吃得放心又安心。這次參賽獲獎的「農耕友善芋薯香」，就是選用大安溪與大甲溪沖積出的肥沃黑砂土孕育的安農五寶—豬肉、芋頭、青蔥、酒、安泉米米穀粉。主廚承襲湖北料理手法，先將醃製入味的豬小排蒸至軟嫩，再將當季芋頭與地瓜環繞擺盤，起鍋前澆上滾燙熱油逼出青?香氣。?油滲入肉排與芋薯，入口鹹香濃郁、口感綿密，層層堆疊出山海交會的絕妙滋味，也喚起許多人兒時圍爐的回憶。
飛天豬主題餐館主廚陳楠溱表示，這道菜是家中長輩逢年過節的必備料理，象徵豐收團圓。經過代代改良，保留最純粹的風味，也兼顧現代人對健康飲食的期待。此次能在全國競賽中脫穎而出，對大安農會田媽媽團隊而言意義深遠，也是對在地農產價值的肯定。
總幹事蔡建宗指出，農村飲食文化蘊含深厚情感與歷史，透過田媽媽與農會團隊努力，不僅保存珍貴手藝，更推動農產加工及產業創新。田媽媽飛天豬主題餐館採預約制，營業項目包含飯包、火鍋、辦桌、鄉土小吃、工商會議用餐及安農五寶展售。歡迎來電預約，預約專線：04-26710131，一起品嚐記憶中的那一味。
