春節聚餐防食品中毒 注意「五要原則」

台中市政府食安處年節前,針對製作年菜的餐飲業者進行稽查,輔導52家食品從業人員。(圖/台中市食品藥物安全處提供)

記者黃玿琮/台中報導

農曆春節期間,許多民眾把握假期家族團聚或出遊,外食機會增加。台中市食品藥物安全處提醒民眾聚餐飲食時注意「五要原則」,以預防食品中毒;也呼籲餐飲業應做好各項餐飲衛生工作,確保消費者飲食的衛生與安全。

為維護民眾春節期間的飲食安全,食安處年節前已針對製作年菜的餐飲業者進行稽查;並輔導52家食品從業人員,包括不可採買過多食材、冷藏冷凍溫度要符合規定、人員應注重衛生管理、調理食材要澈底煮熟、製備完成的餐點在室溫存放不宜過久、餐具應區分生熟食等,以避免交叉汙染。

此外,過年期間有些民眾會前往戶外露營,食安處也為民眾露營飲食安全把關,執行32場露營場安全及管理聯合稽查,輔導業者如有提供食品販售或餐飲服務,應符合食品安全衛生管理法規定,讓民眾不管是外食聚餐或到營地野炊,都可享有安心「食」的好年。

食安處也提醒民眾在盡情享受年節美食之餘,也要注意個人飲食安全,注重「五要原則」:
一、「要洗手」,調理時,手部要清潔,傷口要包紮,防止金黃色葡萄球菌食品中毒。
二、「要新鮮」,食材要新鮮,用水要衛生,避免食品變質腐敗或染有病原菌感染。
三、「要生熟食分開」,生熟食器具應分開,避免交互汙染。四、「要澈底加熱」,食品中心溫度應超過70℃,才能有效滅菌。
五、「要低溫保存」,冷凍保存低於-18℃,冷藏保存低於7℃,且室溫下不宜久置,才能遠離食品中毒風險,安心過好年。